Čočková polévka s dýní

Nejraději mám husté polévky v kterých skoro stojí lžíce a tohle je moje nejoblíbenější, je za pár minut hotová a chutná úplně všem. Červená čočka kromě vysokého množství bílkovin a vlákniny obsahuje velké množství železa, selenu, fosforu, zinku, vitamínu B6. K dostání je většinou loupaná, což přináší hned několik výhod - tento fakt snižuje u luštěnin neoblíbenou nadýmavost, nemusí se dopředu namáčet a velice rychle je hotová (během vaření mění barvu na žlutou). Připravte si hrnec a jdeme na to.

Co budete potřebovat:

1/2 lžíce kokosového oleje

1 střední cibuli

2 stroužky česneku

150 g dýně hokaido

150 g červené čočky

400 g loupaných rajčat i se šťávou

1,5 vody

sůl, pepř

1 lžičku kurkumy

snítku koriandru

1/2 lžičky citronové šťávy

Postup:

V hrnci si rozehřejeme olej a přihodíme nadrobno nakrájenou cibuli. Chvilku ji osmahneme a přihodíme na malé kostičky nakrájenou dýni hokaido i se šlupkou. Promícháme s cibulkou, přisypeme čočku, přidáme rajčata, kurkumu a zalijeme vodou a necháme vařit. Vařte cca 5 minut a potom čočku ochutnejte. Když bude čočka hotová, přidejte nastrouhaný česnek, sůl a pepř podle chuti a citronovou šťávu. Promíchejte a nakonec přidejte koriandr.

Dobrou chuť.

Vaše P.