Obyčejně neobyčejný perník

Pamatuju si, že první buchta, kterou jsem pekla byl právě perník. Nebylo mi ještě ani 15 let, byla jsem doma, protože jsem byla nemocná. Chtěla jsem mamce udělat radost a tak jsem v naší plynové troubě upekla perník podle receptu z její kuchařky. Když přišla domu, dostala jsem strašně moc vynadáno a perník stejně nebyl dobrý, zdrcnul se, ale pamatuju si jak nám to doma potom hezky vonělo.

A tak teď když začne podzim, mám ráda když nám to doma voní stejně tak jako před lety když jsem byla nemocná. Zapálené svíčky nebo něco dobrého. A přesně tenhle perník krásně voní po skořici, takže doma navodí pravou podzimní atmosféru. A tak si uvař teplý čaj a pojď si upéct tenhle výborný perník.

Co budeš potřebovat:

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek kokosu (já použila sušený)

3/4 cukru

1 a 1/2 hrnku kokosového mléka

1/2 hrnku kokosového oleje

1 prášek do perníku

1 lžička kypřícího prášku

1 - 2 lžičky perníkového koření (směs skořice, badyánu, nového koření, fenyklu, koriandru)

3 vrchovaté lžíce kakaa

3 lžíce jahodové marmelády

1 hrstku sušených křížal

1/2 hrstky sušených jahod

1/2 hrstky sušených borůvek

1 lžíci chia semínek

Na polevu:

1 lžíci kokosového oleje

200 g hořké čokolády

50 ml kokosového mléka

Jak budeš postupovat:

Jako první si dej rozehřát troubu na 180 °C. Připrav si nějakou formu, já použila kulatou dortovou a vylož ji pečícím papírem. Poté v misce smíchej mouku, cukr, kokos, prášek do perníku, kypřící prášek, perníkové koření a kakao. Vše důkladně promíchej. Dej si ohřát mléko, jen aby bylo vlažné. Musíš v něm udržet prst. Přidej do mléka kokosový olej a přimíchej do sypké směsi. Naposledy přidej marmeládu a všechno ovoce a semínka. Pořádně promíchej a vlij do formy vyložené pečícím papírem. Formu dej do trouby a peč cca 45 minut. Já po cca půl hodině vzala špejli a píchla do perníku, pokud se ti na špejli lepí kousky těsta, ještě není pečeno. Pokud špejli vyndáš bez větších nebo žádných kousků těsta je hotovo.

Pak stačí když perník vyndáš a necháš vychladnout. Mezitím si rozehřej ve vodní lázni olej, přidej hořkou čokoládu a trošku mléka. Když perník vychladnul, polej ho čokoládou a posyp kokosem.

Dej ztuhnout do ledničky a potom už jen dobrou chuť.

Tak už se do toho pust.

Vaše P.